   |  |
Jaume Fàbrega
|
|
x El meu perfil:què faig (llibres, cursos, conferències...)
jaumefabrega |
x El meu perfil:què faig (llibres, cursos, conferències...) |
dilluns, 29 de desembre de 2009 | 10:42h
Gràcies, Heidi: en primer lloc per les teves fots magnífiques- que aviat veurem exposades a la Casa de Cultura les Bernardes, de Salt-, i en segon lloc pel teu enllaç.
jaumefabrega |
x El meu perfil:què faig (llibres, cursos, conferències...) |
divendres, 19 de desembre de 2008 | 10:24h
M' agrada molt fer classes, m´agrada molt fer conferències i xerrades, sobretot per fer nous amics, retrobar-ne de vells i compartir opinions i aprendre coses. És un privilegi i un motiu d' agraÏment a la gent, entitats, universitats o ajuntaments d' Eivissa, València (UV), Esparreguera,Gandia, Barcelona ('Omnius Cultural), Bellaterra (cursets d'enogastronomia),Quart o Palafolls que darrerament m' han convidat a parlar de la cuina i Jaume I, la cuina medieval i Ferran Adrià, les tècniques culinàries, el maridatge de vins...
jaumefabrega |
x El meu perfil:què faig (llibres, cursos, conferències...) |
dijous, 11 de desembre de 2008 | 12:50h
La major part de "gastrònoms" (incloent els de Catalunya Ràdio, TV3, "Avui", etc. no consideren que la cuina catalan sigui una ucina nacional: l´inclouen dins el context d' una cuina "regional espanyola" i, per descomptat, no tenen en compte l´espai dels Països Catalans. Els seus articles, seccions (on , segons el mitjà, fins i tot, alternen el nom en castellà i en català- quina coherència!) solen constituir una poderosa eina d' espanyolització, malgrat que puguin cultivar un regionalisme folklòric i amable.
jaumefabrega |
x El meu perfil:què faig (llibres, cursos, conferències...) |
dimecres, 3 de desembre de 2008 | 18:25h
Un jurat presidit per Ferran Adrià m' ha atorgat al "Premi Nadal" de gastronomii per l´obra de "divulgació gastronòmica" i, especialment, l´enciclopèdia en 4 volums "La cuina. Cuina tradicional sana" (Mediterrània Edicions Culturals). He tingut el goig de compartir aques guardó amb alguns dels cuiners que més admiro, per la seva defensa de la cuina tradicionla, en Carles Abellán, en Carles Gaig, en Fermí Puig, així com el sommelier Xavier Ayala, el bàrman Antoni Vilanova, el mestre de sala Jaume Tàpies, el reboster Jordi Pujol i la sra Ramona Closa, que als seus 89 ansy continua al peu dle fogó a Torà.
jaumefabrega |
x El meu perfil:què faig (llibres, cursos, conferències...) |
dimecres, 26 de novembre de 2008 | 18:54h
Com cada any, imparteixo un curs a la Universitat de València (novembre) dins un cicle dedicat a alimentaicó i ciència: som allò que mengem, però sabem el que mengem?.
jaumefabrega |
x El meu perfil:què faig (llibres, cursos, conferències...) |
dijous, 20 de novembre de 2008 | 20:54h
Aquest cap de setmana vaig a la Selva Negra...M' hi esperen uns amics.
jaumefabrega |
x El meu perfil:què faig (llibres, cursos, conferències...) |
dimarts, 18 de novembre de 2008 | 18:53h
A vegades la vida ens porta curioses i agradable casualitats: com és ara el fet de compartir premi amb tres dels meus cuiners més adimirats i dels quals n' he parlat sovint; en Carles Gaig , en Fermi Puig i en Carles Abellan que, sabent innovar, han mantigut i potenciat el respecte per la cuina tradicional, "l´úniica que va la pena conservar", com va escriure Josep Pla. Poden fer un excel.lent escudella, un perfumat suquet o una versió del pa amb oli o vi.
jaumefabrega |
x El meu perfil:què faig (llibres, cursos, conferències...) |
dijous, 13 de novembre de 2008 | 13:47h
Sense país, sense llengua- i fins i tot sense història- no hi ha cuina: la cuina desl Països Catalans té tot això, però ara corre el risc seriós de perdre la llengua- el món de la rstauració no compleix la mínima llei d´ús del català- i amb històries com la "dieta" mediterrània, la fusió, la cuina de disseny i altres galindaines de moda, pot perdre la seva realitat i la seva identitat. D`això en parlarem avui a Esparreguera a les 7 a Can Pasqual, c dels Cavallers 26. La setmana passada ho vàrem fer a Eivissa, en una conferència organitzada (amb molt d' èxit) per l´Institut d' Estudis Eivissencs.
jaumefabrega |
x El meu perfil:què faig (llibres, cursos, conferències...) |
diumenge, 9 de novembre de 2008 | 09:48h
Avui a Calonge faig el pregó del vi novell, del quel us en transcric un fragment.
jaumefabrega |
x El meu perfil:què faig (llibres, cursos, conferències...) |
dimecres, 22 d'octubre de 2008 | 17:49h
Es calcula que un guia turísitic oficial atén, durant l´any, unes 8.000 persones; aquest dijous imparteixo un curs intensiu a una trentena de guies de Catalunya organitzat per la UdG i la Generalitat de Catalunya a Barcelona-amb la qual cosa almenys 240.000 persones es beneficien de les seves explicacions. Pel meu compte, intento explicar la nació catalana a través de la històrica, els vins i la cultura gastronòmica, tot desfent l' esterieotip melèfic- que per a mi no és permanent, com sostenen alguns professors de turisme- de "Paella-Sangria-Tapas-Spain". |
Accés de l'autorCategories
Els meus enllaçosBLOCS DE LA TERRA
CULTURA POPULAR
ELS MEUS BLOCS
GASTRONOMIA
Últims 40 canvis
Notícies VilaWeb
|
MÉSVilaWeb és una producció de Partal, Maresma & Associats
|