Una notícia excedl.lent: la concessió de la nova Denominaicó d' Origen Oli de l´Empordà, que s' afegeixa a les de l´Ebre, Siurana, les Garrigues i les prouduccions prestigioses de Mallorca i el País Valencià.
   |  |
Jaume Fàbrega
|
|
Productes El sucre, un dels ingredients més utiltizats del món, no és d'origen cubà, com se sol creure; el nom, igualment, no ens vé pas del xinès. El sucre marca la diferència entre grans sitemes culinaris- l´antic, el modern, el xinès, l' àrab-, i per a Ferran Adrià ha de formar part desl plats salats. Magranes, melons, préssecs de Calanda, raÏm, mandarines, clementines, pomes, taronges, fruits vermells, cireres d' arboç, gínjols, o moniatos i carbasses per a fer dolços: que ha dit que la tardor- i fins l´hivern- no és temps de fruita?. En Vicen ens parla d' un plat deliciós i de temporada, el llom de porc amb carabassa. Però amb una carbassa podem fer més coses, a part de llums, com jo feia de petit a pagès- i ningú no m´havia parlat mai del Halloweeen! Aquest tubercle va revolucionar l´alimentació, també a la Península Ibèrica. L´altre dia, en un agradable dinar amb dos grans tapissers- Grau Garriga, vingut des del seu verd verd país de la Loira on resideix actualment- i Carles Delclaux, arribat de Medinyà, al Pla de l´Estany ens varen servir uns petits però deliciosos escamarlans. Quines patates hem d' escollir per fer un suquet o un estofat? Any Internacional de la Patata (ONU): us proposo un culobrot, esperò que prou amè i divertit, i a vegades també dramàtic- ja començat- sobre aquest tubercle que va revlucionar l´alimentació del vell món Patata, trumfa, trumfo, creïlla, pataca: motls noms convenen a un sol producte que va revlucionar l' alimentació d' Occident. D' entrada, és evident que el "iogurt grec" de Danones no és grec, ja que és elaborat a Espanya...Però, quin és l´origen del iogurt o "llegurt"?- aquest bonic nom amb què força gent anomena el yoghourt/yogur. |
Accés de l'autorCategories
Els meus enllaçosBLOCS DE LA TERRA
CULTURA POPULAR
ELS MEUS BLOCS
GASTRONOMIA
Últims 40 canvis
Notícies VilaWeb
|
MÉSVilaWeb és una producció de Partal, Maresma & Associats
|