jaumefabrega |
diumenge, 10 d'agost de 2008 | 09:37h
Jaume I i els Països Catalans: la formació d’ una cuina nacional
Jaume I, segurament el rei més important de la nostra història nacional, construeix l´espai cultural, lingüístic- i per tant gastronòmic- dels països de llengua catalana. Des del seu temps aquesta gastronomia -sobretot a través dels seus textos- assoleix una fabulosa projecció, tant aquí com arreu d’ Europa. Entre aquests hi ha el Libre delcoch, de Mestre Robert, cuiner de la cort reial de Nàpols- el Ferran Adrià del segle XV. Així, des de l Édat Mitjana a Santamaria o Adrià, traçarem una panoràmica de l´aportacio catalana al patrimoni enogastronòmic europeu, centrada en cadascun dels Països Catalans.
jaumefabrega |
divendres, 8 d'agost de 2008 | 11:41h
Del 16 al 23 d' agost seré a la UCE de Prada, al Conflent, impartint un curs sobre Jaume I i la creació d' un espai culinari nacional, de l´Edat Mitjana a Ferran Adrià: dies de descans i de treball, i de joia compartida per retrobar els amics.
Com cada any, estic a Artà , i no per amagar-me en cap cova, ni per anar a la platja, sinó per participar al Campus Universitari de la Llengua Catalana
El kakaw dels maies, o el cacahuatl dels asteques que parlaven nàuatl es cultiva de forma ideal en selves humides o a sota de grans arbres, com podem veure a Veneçuela.
Cafè amnb amaretto, o brandi, ben glaçat: un record del pintor Luini, el de les dolces madonne. Recepta dedicada als amables contertulians del bolg que han fet comentaris a l´article sobre els brandis.
Escriptor gastronòmic, historiador i professor de Gastronomia de la UAB. De l´Associació Internacional de Crítics d' Art (AICA) i de la FIJET (Federació Internacional de Periodistes de Turisme).
