Ahir va ser dia de caragolada gran al país del Caramello, com només pot ser-ho una caragolada feta per a ser digerida a la fresqueta de la canyada. Una caragolada és un assumpte familiar, perquè la seua preparació no pot ser presa a la lleugera; una setmana abans la Rambla Primera, prop d'on el tio qualo buida la bassa. és testic dels nostres treballs en plegar els caragols i en la seua tria. Tres dies li costarà a la tia netejar-los amb sal i aigua tèbia per desprès enganyar-los i que treguen les molles, i encara caldrà cuinar-los, tenint molta cura amb el joc de les espècies perquè en tastar el caragol no et deixe rabent la coentor però cremant-te una mica els llavis. I al caragol l'acompanyarà també en el seu viatge interior el vi, un vi roig i gelat barrejat amb besquilles, l'all-i-oli i les botifarres de la jarreta, embotit de confiança comprat a Tuejar d'on és el bo, perquè així, amb nits com aquesta, amb l'ajut d'un furgadents per als casos més difícils s'anem empassant l'estiu.
Ahir va ser dia de caragolada gran al país del Caramello, com només pot ser-ho una caragolada feta per a ser digerida a la fresqueta de la canyada. Una caragolada és un assumpte familiar, perquè la seua preparació no pot ser presa a la lleugera; una setmana abans la Rambla Primera, prop d'on el tio qualo buida la bassa. és testic dels nostres treballs en plegar els caragols i en la seua tria. Tres dies li costarà a la tia netejar-los amb sal i aigua tèbia per desprès enganyar-los i que treguen les molles, i encara caldrà cuinar-los, tenint molta cura amb el joc de les espècies perquè en tastar el caragol no et deixe rabent la coentor però cremant-te una mica els llavis. I al caragol l'acompanyarà també en el seu viatge interior el vi, un vi roig i gelat barrejat amb besquilles, l'all-i-oli i les botifarres de la jarreta, embotit de confiança comprat a Tuejar d'on és el bo, perquè així, amb nits com aquesta, amb l'ajut d'un furgadents per als casos més difícils s'anem empassant l'estiu.
